【本网消息】（社会管理系全鸿雁供稿）4月14日，四川长江职业学院68名2015级酒店管理学生在全鸿雁老师的带领下，前往学院2食堂后厨进行现场实训考察。本次实践教学是针对本学期开设的《酒店餐饮部运行与管理》课程进行的，同学们亲身体验了一回厨房督导的工作，参观并考察了平时基本不对外开放的食堂后厨。

该餐厅的林经理首先为同学们介绍了餐厅后厨的蔬菜加工间、肉品加工间、清洗间、消毒间、烹饪区、储藏间等，同学们认真记录、仔细观察，真实的了解了厨房生产加工、原材料采购储存等流程，并对该食堂能在保证学院上千人的食品供应下保持如此清洁卫生又管理有序的水平给予了肯定。在考察的过程中，学习小组也针对目前食堂的销售情况，结合对后厨的考察，在调查报告中给出了很多的建议，站在管理者的角度，为餐厅出谋划策。

实践课结束后，大家纷纷表示希望能走出教室，多做一些实践性的学习活动，既动脑又动手，小组合作更有默契了。

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